SEGUNDOS

MIÉRCOLES 4 DE OCTUBRE

LASAÑA DE CARNE

Receta de Lasaña de Carne. Hoy veremos como hacer una Lasaña de Carne paso a paso. Utilizaremos la bechamel que podréis preparar casera con estos pasos:

INGREDIENTES: para hacer Salsa Bechamel (para unos 300ml de bechamel, suficiente para una lasaña grande):

• 500 ml de leche entera
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cucharada grande de harina (unos 25-30 gramos)
• 1 cucharada pequeña de sal fina
• 1/3 de una cucharada pequeña de pimienta negra molida
• 1/3 de una cucharada pequeña nuez moscada

PREPARACIÓN PARA LA SALSA:

1. Pon a calentar la leche en un cazo. No dejes que hierva y cuando esté caliente aparta del fuego.
2. Pon otro cazo a calentar a fuego medio. Añade la mantequilla y cuando se derrita añade la harina.
3. Remueve la harina con unas varillas y cuando coja algo de color añade la leche caliente que tenemos reservada.
4. Mezcla constantemente sin olvidarte de pasar bien las varillas por el fondo para que la harina no se queme.
5. Cuando al levantar las varillas se forme un hilo continuo ya está lista nuestra salsa bechamel (fíjate en el vídeo).
6. Solo nos queda añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar. Dejamos un minuto más al fuego y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

INGREDIENTES PARA LA LASAÑA DE CARNE:

• 300 ml de bechamel (aquí la receta de la bechamel)
• 12 láminas de pasta para lasaña
• 1 kilo de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picada
• 1 lata de 400 gramos de tomate triturado
• 100 gramos de tomate frito (unas 5 o 6 cucharadas)
• 5 cucharadas de aceite de oliva (unos 50 ml)
• 50 gramos de queso rallado
• un trozo de mantequilla para untar en la fuente
• 2 litros de agua
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

1. Pon a calentar el aceite en una sartén a fuego medio y cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo picado. Deja que se poche todo y si ves que hay zonas que empiezan a tostarse demasiado añade un chorrito de agua y mezcla bien.

2. Cuando esté todo bien pochado añade la carne picada. Ahora tenemos que dar golpecitos con el canto de una espumadera para que se separe bien la carne y no te olvides de remover bien para que no se queme la carne que está en el fondo.

3. Cuando la carne esté bien hecha (unos 20 o 30 minutos) añade el tomate triturado, el tomate frito, 1 cucharada pequeña de sal y media cucharada de pimienta. Mezcla bien y cocina a fuego fuerte durante unos 5 minutos para que se concentre el tomate

4. Cuando esté en su punto prueba la carne y si hace falta añade un poco más de sal y pimienta.

5. Luego aparta la sartén del fuego y pon a calentar en una olla 2 litros de agua con 2 cucharadas pequeña de sal.

6. Cuando hierva añade las láminas de lasaña y deja a fuego medio hasta que estén en su punto (unos 8 minutos).

7. Luego con la ayuda de una espumadera y un tenedor ve poniendo las láminas de lasaña sobre una servilleta de tela (fíjate en el vídeo).

8. Ahora engrasamos con mantequilla la fuente en la que haremos la lasaña.

9. Después colocamos una capa de pasta en el fondo y encima una capa de carne.

10. Repite dos veces hasta formar tres capas de pasta y carne. Por último, tapa la lasaña con una capa más de pasta y vuelca encima la bechamel.

11. Ahora reparte el queso rallado por encima y al horno. Dejamos a 180º Centígrados y con el grill puesto hasta que se dore el queso.

12. Cuando esté lista nuestra lasaña de carne la sacamos con cuidado de no quemarnos y la cortamos en seis porciones. Y eso es todo, solo nos queda servir .. y listo.

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OS DEJAMOS UN VIDEO DE LA LASAÑA POR SI OS PUEDE AYUDAR ÑAAAAAAAAM!

PESCADO A LA VERACRUZANA

INGREDIENTES:

• 4 filetes de  pescado blanco  (merluza, dorada, lenguado…)
• 1/2 kg de tomates rojos y maduros
•  l 5 rajas de chile jalapeño en escabeche 
• 1 cebolla blanca 
• 2 dientes de ajo
•  4 cucharadas de aceite de oliva
• 10 aceitunas verdes
• 2 cucharadas de alcaparras 
• 1 cucharadita de orégano seco (o de perejil picado si se desea)
• 1 taza de caldo de pescado  HarinaSal

PREPARACIÓN:

1. Pelar los tomates y cortarlos en dados pequeños . Cortar las rajas de jalapeños en tiras delgadas. Pelar y cortar la cebolla en juliana fina. Pelar y filetear los dientes de ajo. 

2. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Freír el ajo y la cebolla sobre fuego medio hasta que la cebolla quede lacia y transparente.

3. Agregar el tomate, el chile, las aceitunas partidas en rodajas, las alcaparras, el orégano (o el perejil) y la sal. Cocer, removiendo constantemente, durante 10 minutos. Agregar el caldo de pescado, dar unas vueltas y retirar del fuego. 

4. Calentar otras 2 cucharadas de aceite en una sartén limpia. 

5. Enharinar ligeramente los filetes de pescado, sacudirlos para retirar el exceso de harina y freírlos en la sartén unos minutos por ambos lados. El tiempo necesario variará según el grosor de los filetes (de 3 a 6 minutos).  Al darles la vuelta, utilizar una espátula y tener cuidado de que los filetes no se rompan.

6.  Pasar los filetes a la sartén con la salsa y cocer durante unos minutos. Pasar a una fuente de servir. 

Un plus: sirve el pescado con un molde de arroz blanco o con unas patatas cocidas al vapor.